黒毛和牛、何が美味しいの?「東京 で溶岩プレート黒毛和牛焼肉を楽しめる店 焼肉ZENIBA 渋谷店」

高級食材で知られる、黒毛和牛。とても美味しいですよね。
皆さんは何故、黒毛和牛が美味しいか理由をご存知でしょうか。

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黒毛和牛は、その優れた肉質と味わいの豊かさで知られています。
美味しさの理由を以下にまとめました。

①肉質が柔らかい
黒毛和牛は、その肉質の柔らかさで有名です。この柔らかさは、肉に霜降り(脂肪の入った部分)が多く含まれているためです。霜降りのある肉は、脂肪が肉に染み込み、繊維が緩むことで柔らかくなります。そのため、黒毛和牛は噛むと口当たりが良く、ジューシーで、柔らかい食感を楽しめます。

②脂肪の質が高い
黒毛和牛の脂肪は、きめ細かく、甘みやコクがあります。この脂肪は、体内で脂肪を蓄える力が強いため、美味しい脂肪が多く含まれます。この脂肪は、加熱調理しても柔らかく、溶け出しにくいため、肉の風味を引き立て、口当たりをよくします。

③風味が豊か
黒毛和牛は、その風味の豊かさでも有名です。これは、黒毛和牛が育つ環境や飼料によって、肉に旨味成分が多く含まれるためです。特に、黒毛和牛は、一般的な牛肉に比べ、アミノ酸や脂肪酸が多く含まれています。これらの成分が、肉の風味を引き立て、美味しさをより一層際立たせます。

④繊維が柔らかい
黒毛和牛は、その肉質が柔らかいだけでなく、繊維が細かく柔らかいため、噛み切りやすく、食べやすいです。そのため、口に入れた瞬間から柔らかさを感じ、ジューシーな味わいが広がります。

上記のように黒毛和牛は、肉質や脂肪の質、風味の豊かさ、繊維の柔らかさなど、
多くの点で美味しさがあるため、高級肉として世界的にも高い評価を得ています。
また、日本国内でも和牛の中でも最高級の地位を誇り、その価値は非常に高いです。

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当店は精肉専門店で黒毛和牛を一頭買いしており、
希少部位であるA5ランク雌牛をお召し上がりいただくことができます。

また、当店では黒毛和牛の旨味成分を壊さない「溶岩プレート」で焼き上げます。
お肉の主な旨味成分である【イノシン酸】や【グルタミン酸】は熱に非常に弱い成分なので高温で焼くと旨味が失われてしまいます。
溶岩焼きは表面の温度を鉄板焼きより低い230度で保ちながらうまみ成分を壊さずやきあげることができます。

こだわりの黒毛和牛溶岩焼肉を是非ご堪能下さいませ。

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店舗情報

焼肉ZENIBA 渋谷店

焼肉ZENIBA 渋谷店

住所
東京都渋谷区神宮前6-19-17 GEMS神宮前10階
アクセス
東京メトロ銀座線、半蔵門線、副都心線、東急東横線「渋谷」駅B1出口徒歩3分。
東急田園都市線「渋谷駅」徒歩4分
JR 山手線、埼京線、湘南新宿ライン「渋谷」駅 宮益坂口徒歩7分。
東京メトロ千代田線、副都心線「明治神宮前」駅 7 番出口徒歩7分。

渋谷駅から612m
電話番号
03-3486-1029
営業時間
ランチ 
<平日>11:30~15:00(L.O.14:30)
<土日祝>11:30~15:30(L.O.15:00)

ディナー 
17:00~23:00(フード、ソフトドリンクL.O.22:30 )
定休日
不定休
備考